Zapečené těstoviny s batátovou omáčkou

Těstoviny si skvěle rozumí nejen se sýrem, rajčaty a smetanou, ale i se zeleninovými omáčkami. Například z batátů. Na pohled ošklivé brambory jsou velmi zdravé a obsahují řadu prospěšných látek. Pečením se zvýrazní jejich nasládlá chuť a tělo lépe využije obsažený betakaroten.

Ingredience

1 balení oblíbených těstovin

Na omáčku: 2 sladké brambory, 1 cibule, 2 stroužky česneku, olivový olej, ½ hrnku kešu ořechů,
2 hrnky vody, 1 lžíce vinného octa, 1 citron, 1 lžíce dijonské hořčice, sůl a pepř